idées recettes

MIAM !

Nous partageons avec vous sur cette page quelques idées de recettes...

...pour déguster, avec un maximum de plaisir les différents produits du Domaine de Leos.
À chaque plat sa spécialité, à chaque assiette le plaisir de découvrir une association parfois inattendue. Une invitation à la rencontre de saveurs nouvelles et surprenantes.

Depuis le lancement de L’Huile H en 2017, les huiles H de Leos ont reçu 56 médailles, prix d'excellence, distinctions ou reconnaissances internationales (dont 25 d'or).

Pour retrouver facilement nos suggestions de recettes et conseils de dégustation réunis, n’hésitez pas à consulter le hashtag « #LESSUGGESTIONSDELEOS » sur les réseaux sociaux, ou à vous y abonner.

RECETTES AUTOUR DES HUILES

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HUILE DU DOMAINE DE LEOS

Fruité vert

Goût intense bénéficiant d’une grande puissance aromatique et d’une belle longueur en bouche. L’Huile H du Domaine de Leos se caractérise par la fraîcheur végétale et herbacée unique de son « fruité vert », subtilement épicé soutenue par une légère amertume et une ardence maitrisée.

Sélection H DE LEOS

Fruité mûr

Goût subtil bénéficiant d’arômes intenses et d’une belle longueur " en gorge". Elle se caractérise par une robe vert clair aux reflets jaunes, et un goût originel de "Fruité mûr" offrant des arômes d’amande, de fruits rouges, de pommes mûres et de fleurs.

Sélection H DE LEOS

Fruité vert

Goût frais et intense bénéficiant d’une grande puissance aromatique avec une belle longueur en bouche. H de Leos Sélection fruité vert se caractérise par sa couleur (robe vert pâle aux reflets jaunes) et sa complexité aromatique à dominante végétale arômes d’artichaut et de noisette, typiques d’un fruité vert originel.

Recettes
HUILES H FRUITÉS VERTS

(L‘Huile H du Domaine de Leos et Sélection H de Leos fruité vert AOP Provence)

Le goût intense et herbacé de ces huiles sublime les plats chauds comme froids, les poissons, viandes grillées, légumes et salades. On peut avec bonheur en mettre directement sur du fromage, ou sur un morceau de pain, saupoudré de fleur de sel. Elles décuplent étonnamment le plaisir gustatif.  Si votre coeur est fruité vert, allez y les yeux fermés !

SALADE DE PASTÈQUE ET FETA

Splendeur de couleur et de fraîcheur, la pastèque trouve en l’huile d’olive H de Leos Sélection fruité vert AOP Provence une surprenante alliée de sa discrète saveur.

 Ajoutez y un petit filet juste avant de croquer ou d'une salade grecque faites d’elle l’invitée. En un geste tout simple, son caractère est révélé !

TIAN DE LÉGUMES - INSPIRATION PROVENÇALE

Ingrédients :
5 tomates
2 courgettes
3 pommes de terre
1 aubergine
Quelques brins de thym frais (ou une belle cuillère à soupe de confit de thym sauvage du Domaine de Leos)
De la fleur de sel
Du poivre du moulin
2 gousses d'ail
5 cl d'une huile H de Leos fruité vert

Préchauffez votre four à 170°C, frottez un plat à gratin avec un peu d'ail, puis badigeonnez le d'huile d'olive et d'un peu de sel.
Coupez vos légumes en rondelles et disposez les verticalement dans votre plat, en alternant les couleurs et les saveurs.
Ajoutez y l'ail émincé et l'huile d'olive, puis salez, poivrez et parsemez de thym.
Enfournez pour 50 minutes environ, en vous assurant que les légumes ne soient pas secs, mais confits.
À la sortie du four, ajoutez un filet d'huile d'olive "de finition" et quelques tours de moulin à poivre
Selon vos envies, vous pouvez ajouter un oignon, du romarin, du basilic frais..
Bon appétit !

INSPIRATION SALTIMBOCCA

Quelques escalopes de veau, autant de tranches fines de chorizo, des feuilles de sauge, une branche de thym, ou une belle cuillère de Confit de Thym Sauvage du Domaine de Leos. 
Arrosez d’un joli filet d’Huile H du Domaine Leos et d’un peu de fleur de sel.
Enfournez à 180° pendant 22 minutes. Pour finir, une dernière touche de l'Huile H, dont l'apport aromatique du fruité vert, cru, sublime les viandes blanches d'une façon étonnante.
Faîtes tourner le moulin à poivre et c'est gagné ! Des légumes rôtis, des tagliatelles fraîches ou une belle roquette accompagneront très bien ce plat !

SAVEURS D’HIVER

Quand les plaids et soupes sont de retour, un velours d’Huile H du Domaine de Leos sur un velouté maison, c’est réconfortant comme le crépitement d’un feu de cheminée. Le goût de vos ingrédients est sublimé par un concentré de Provence !  Le fruité vert est ici intéressant pour sa note poivrée. Ça réchauffe le corps et le cœur.

Recettes
HUILE H FRUITÉ Mûr

(Huile H Sélection fruité mûr)

Divine sur des plats chauds, froids, salés ou sucrés. Un filet sur des fruits d’hiver par exemple, avec une touche de miel. Sur des tartes, gâteaux, ou sur tous types de plats salés en fin de cuisson, c’est la touche magique qui séduit les palais novices, comme les plus exigeants !
Comme toutes les huiles H de Leos, l’huile H de Leos Sélection fruité Mûr est délicieuse sur un plat chaud, froid, salé ou sucré, et sublime, en fin de cuission, tous vos mets cuisinés.

Elle offre notamment de divines expériences gustatives en s’invitant dans les assiettes sucrées.
Merveilleuse touche finale sur un fondant au chocolat, épatante dans une salade de fruits frais, c’est l’étonnante et savoureuse touche de caractère pour de multiples desserts ou recettes pâtissières !

POIRES GOURMANDES

Idée pour les gourmands : choisissez quelques belles poires au marché, pour les faire rôtir à l’huile H et à la cannelle. C’est aussi divin qu’enfantin !  

Préchauffez votre four à 220°C.
Coupez vos poires en deux, et déposez les dans un plat, face coupée vers le ciel. 
Badigeonnez les d’huile H Sélection fruité mûr.
Saupoudrez les de cassonade et de cannelle, puis enfournez pour 20 minutes. Et dégustez tiède.

Un délice sans chichis, plein de saveurs et réconfortant.
Et avec une boule de glace à la vanille (par exemple)… c’est un vrai bonheur !

SALADE VITAMINÉE

Envie d’une douceur originale et bienfaisante ?  
Profitez des oranges de saison, divines fraîcheurs d’hiver, pour préparer une salade savoureuse.

Découpez quelques belles oranges bien fraîches en fines tranches.
Arrosez les d’un filet d’huile H de Leos Sélection fruité mûr. 
Saupoudrez d’un soupçon de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre, et de cannelle (pour ceux qui aiment bien sûr).
Si vous le souhaitez, pour booster ce mariage sucré / salé, ajoutez quelques olives noires concassées !

LE MERVEILLEUX CAKE À L'ORANGE D'ANDRÉE ZANA-MURA

Ingrédients :
2 oranges moyennes, ou 3 petites non traitées (délicieux avec oranges sanguines)
250g de farine
180g de sucre de canne
3 oeufs
15 cl d'une bonne huile d'olive : ici nous utilisons l'huile Sélection H de Leos fruité mûr
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C
Rapez le zeste des oranges et pressez leur jus dans un saladier
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre (en réserver 2 cuillères à soupe). Ajoutez le jus et les zestes d'orange, puis mélangez.
Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé, et mélangez de nouveau.
Terminez avec l'huile d'olive et le sel.
Huilez un moule à cake, poudrez le du sucre réservé, et versez la préparation.
Enfournez pour 40 minutes.
Régalez vous !

SURPRENANTES FRAISES

« Quelques fraises gariguettes du printemps, un tour de moulin de poivre Sarawak, un peu d’originelle fruité mûr, quelques éclats d’olives noires confites, tu en restes baba. »  Ce sont les mots de Gilles Goujon, chef triplement étoilé.

  Pour le goûter, ou lors du dessert, des fraises du marché avec H de Leos Sélection fruité mûr, et une touche de poivre fraîchement moulu.  Un bonheur subtil que même les plus petits apprécient !

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